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Tortelli di Zucca Semplificati
70% autentica · Italiana
Una versione più rapida dei classici tortelli di zucca, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Zucca cotta (al vapore o bollita)500g
- Ricotta fresca200g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00250g
- Uova fresche2
- Burro50g
Passaggi
- 1
Scolare bene la zucca cotta e schiacciarla con una forchetta. In una ciotola, unire la zucca schiacciata, la ricotta ben scolata, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
- 2
Preparare la pasta fresca come per la ricetta tradizionale: farina, uova, sale. Impastare e far riposare.
- 3
Tirare la sfoglia sottile.
- 4
Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ricavare dei dischi di pasta di circa 7 cm di diametro.
- 5
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco.
- 6
Bagnare leggermente i bordi con acqua e chiudere i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
- 7
Cuocere i tortelli in acqua salata bollente per circa 3-4 minuti.
- 8
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella.
- 9
Scolare i tortelli e saltarli nel burro fuso. Servire subito con una spolverata di Parmigiano.
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