Zelten Trentino Tradizionale

• Farina 00300 g
• Burro150 g
• Zucchero150 g
• Uova2
• Fichi secchi100 g
• Uvetta sultanina100 g
• Noci sgusciate100 g
• Arancia candita a cubetti50 g
• Scorza di limone grattugiata1
• Cannella in polvere1 cucchiaino
• Chiodi di garofano in polvere1/2 cucchiaino
• Noce moscata grattugiata1/4 cucchiaino
• Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
• Latte50 ml
• Sale1 pizzico
• Acquaq.b.

Passaggi

1. 1

   Mettere in ammollo la frutta secca (fichi, uvetta) in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Strizzare bene e tagliare i fichi a pezzetti.

2. 2

   Tritare grossolanamente le noci.

3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare la farina setacciata con il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.

4. 4

   In un'altra ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare.

5. 5

   Incorporare il composto di burro e zucchero agli ingredienti secchi. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.

6. 6

   Unire la frutta secca ammollata e strizzata, le noci tritate e l'arancia candita. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

7. 7

   Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere il latte o un po' d'acqua fino ad ottenere una consistenza lavorabile ma non appiccicosa.

8. 8

   Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una tortiera (diametro 22-24 cm) con carta forno.

9. 9

   Trasferire l'impasto nella tortiera, livellando la superficie. Si può decorare la superficie con qualche gheriglio di noce o spicchio di fico.

10. 10

    Infornare per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Coprire con un foglio di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.

11. 11

    Sfornare lo zelten e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. Una volta freddo, spolverare con zucchero a velo.

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