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Zuppa d'Orzo alla Tirolese (Gerstensuppe)
80% autentica · Tirolese/Austriaca
Una ricca e saporita zuppa d'orzo tipica della regione alpina, arricchita con speck affumicato e talvolta panna.
Ingredienti
- Orzo perlato200g
- Speck affumicato a cubetti150g
- Carote2 medie
- Pastinaca1
- Sedano rapa1/4
- Cipolla1 media
- Brodo di carne o vegetale1.5 litri
- Burro2 cucchiai
- Panna fresca (opzionale)50ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Erba cipollina tritataper guarnire
Passaggi
- 1
Sciacquare bene l'orzo perlato.
- 2
Tritare finemente cipolla, carote, pastinaca e sedano rapa.
- 3
In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo speck a cubetti e rosolarlo finché non rilascia il suo grasso e diventa leggermente croccante.
- 4
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto finché non diventa trasparente.
- 5
Unire le altre verdure tritate (carote, pastinaca, sedano rapa) e l'orzo sciacquato. Mescolare bene per circa 2-3 minuti.
- 6
Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 60-75 minuti, o finché l'orzo e le verdure non sono molto teneri.
- 7
A fine cottura, se si desidera una consistenza più cremosa, si può frullare una piccola parte della zuppa e rimetterla nella pentola, oppure aggiungere la panna fresca e mescolare.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire calda, guarnita con erba cipollina fresca tritata.
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