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Zuppa di Cozze e Vongole alla Positanese
50 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
380 kcalCalorie
28 gProteine
18 gCarboidrati
20 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

PesceRegionaleZuppe

Zuppa di Cozze e Vongole alla Positanese

85% autentica · Italiana (Campania)

Una variante costiera della zuppa di cozze, arricchita con vongole veraci e un'aggiunta di limone per un tocco di freschezza tipico della Costiera Amalfitana.

Ingredienti

Porzioni4
  • Cozze fresche1 kg
  • Vongole veraci1 kg
  • Pomodorini freschi300 g
  • Aglio2 spicchi
  • Prezzemolo fresco1 mazzetto
  • Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
  • Peperoncino fresco1/2
  • Scorza di limone grattugiata1/2 cucchiaino
  • Vino bianco secco100 ml
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Pulire le cozze. Mettere le vongole a spurgare in acqua salata per almeno 2 ore.

  2. 2

    Tagliare i pomodorini a metà. Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino.

  3. 3

    In una padella larga, scaldare l'olio con aglio e peperoncino. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.

  4. 4

    Aggiungere le cozze e le vongole, sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere per 5-7 minuti finché non si aprono.

  5. 5

    Scartare i molluschi chiusi. Aggiungere metà del prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare.

  6. 6

    Servire la zuppa calda, guarnita con il prezzemolo rimasto.

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