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Zuppa di Patate e Pancetta (Toscana)
85% autentica · Italiana (Toscana)
Una ricca e saporita zuppa di patate con l'aggiunta di pancetta affumicata, tipica della tradizione toscana.
Ingredienti
- Patate800 g
- Pancetta affumicata a cubetti150 g
- Brodo vegetale1.2 litri
- Cipolla1 piccola
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarino fresco (per guarnire)qualche ago
Passaggi
- 1
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente cipolla, carota e sedano (soffritto).
- 2
In una pentola, rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta dalla pentola e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato.
- 3
Nello stesso grasso della pancetta, aggiungere l'olio d'oliva se necessario e soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano per circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere le patate a cubetti e mescolare bene con il soffritto.
- 5
Versare il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 6
Frullare una parte della zuppa con un frullatore ad immersione per renderla leggermente più cremosa, lasciando alcuni pezzi di patata interi.
- 7
Regolare di sale (attenzione alla sapidità della pancetta) e pepe. Servire la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante messa da parte e qualche ago di rosmarino.
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