45 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
18 gたんぱく質
65 g炭水化物
15 g脂質
AIによる概算値
信州風 山菜きのこ天ぷらそば
本格度 80% · 和食
信州（長野県）の郷土料理をイメージした、山菜ときのこを揚げた天ぷらを添えた豪華な山菜そばです。サクサクの天ぷらが食感のアクセントになります。
材料
人分4
- そば400g
- だし汁800ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 塩少々
- 山菜（わらび、ぜんまいなど）150g
- きのこ（しいたけ、まいたけなど）150g
- 天ぷら粉100g
- 揚げ油適量
- ねぎ適量
手順
- 1
山菜はアク抜きなどの下処理をしておく。きのこは食べやすい大きさに切る。
- 2
山菜ときのこに天ぷら粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて温め、そばつゆを作る。
- 4
別の鍋でそばを袋の表示通りに茹で、冷水でしめる。
- 5
器にそばを盛り、温かいそばつゆを注ぐ。
- 6
揚げた山菜ときのこの天ぷら、刻みねぎを乗せる。
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