35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
420 kcalカロリー
23 gたんぱく質
14 g炭水化物
29 g脂質
AIによる概算値
豚バラと豆腐のピリ辛うま煮
本格度 60% · 中華風和食
豚バラ肉と豆腐を、豆板醤と生姜でピリ辛に仕上げた、食欲をそそるうま煮です。ご飯が進む一品です。
材料
人分4
- 豚バラ肉300g
- 絹ごし豆腐1丁 (約300g)
- 干し椎茸3枚
- だし汁300ml
- 醤油大さじ3
- 豆板醤小さじ1〜2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- にんにく（みじん切り）1/2かけ分
- パクチー（お好みで）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って半分に切る。戻し汁は取っておく。
- 2
豚バラ肉は3cm幅に切る。豆腐は一口大に切る。
- 3
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 4
豚バラ肉を加えて中火で炒め、色が変わったら干し椎茸、豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 5
だし汁、干し椎茸の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったらアクを取る。
- 6
豆腐を加え、弱火で蓋をして15分ほど煮込む。
- 7
味を見て、塩で調える。
- 8
器に盛り付け、お好みでパクチーを添える。
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