35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
南蛮風白身魚のフライ
本格度 60% · 和洋折衷
甘酢っぱい南蛮酢にくぐらせた、食欲をそそる白身魚のフライです。玉ねぎやピーマンと一緒に和えることで、彩りも豊かになります。
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材料
- 白身魚の切り身 (タラ、カレイなど)4切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ4
- 卵2個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 南蛮酢 (醤油、酢、砂糖、みりん)各50ml
- 鷹の爪 (輪切り)少々
手順
- 1
白身魚は水気を拭き取り、塩、こしょうを振る。
- 2
魚に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の油で揚げる。
- 3
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
- 4
フライパンに南蛮酢の材料と鷹の爪を入れて煮立たせ、玉ねぎとピーマンを加えてさっと煮る。
- 5
揚げたての魚を南蛮酢のタレに絡める。
