50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ニューイングランド風 クラムチャウダー（クリームベース）
伝統料理 · アメリカ料理
ニューイングランド地方の代表的なクラムチャウダー。アサリの旨味を活かしつつ、牛乳と生クリームをたっぷり使った濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
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材料
- アサリ（殻付き）500g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- ベーコン50g
- バター30g
- 薄力粉30g
- 牛乳400ml
- 生クリーム150ml
- 水200ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ディル（刻み）適量
手順
- 1
アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、砂抜きしておく。
- 2
玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 3
鍋にバターを熱し、ベーコンを炒める。カリッとしてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
じゃがいもを加えて軽く炒め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 5
水とアサリを加え、蓋をしてアサリの口が開くまで中火で煮る（約5-7分）。
- 6
アサリの口が開いたら、牛乳と生クリームを加えて弱火で温める。沸騰させないように注意する。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
器に盛り付け、ディルを散らす。
