40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
油淋鶏（本格）
伝統料理 · 中華料理
鶏もも肉をカリッと揚げ、香味だれをたっぷりかけた本格的な油淋鶏です。ご飯が進む一品。
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材料
- 鶏もも肉2枚
- 長ねぎ1本
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。塩、こしょうを軽く振る。
- 2
長ねぎはみじん切りにする。生姜とにんにくはすりおろす。
- 3
ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、水、すりおろした生姜とにんにくを入れてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
- 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。
- 5
揚げあがった鶏肉を油を切って皿に盛る。
- 6
鶏肉の上にみじん切りにした長ねぎをたっぷり乗せ、タレを回しかける。
