70 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
豚肉と根菜のひっつみ汁
本格度 80% · 和食
豚肉の旨味と根菜の食感が楽しめる、食べ応えのあるひっつみ汁です。地域によっては豚肉を使うこともあります。
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材料
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- 薄力粉150g
- 水（団子用）約70ml
- だし汁800ml
- 味噌大さじ3
- みりん大さじ1
- 塩少々
- にんじん1/2本
- ごぼう50g
- 里芋2個
- 生姜（千切り）少々
手順
- 1
ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さの生地を作る。ラップをして15分ほど休ませる。
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじん、ごぼう、里芋はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にだし汁、味噌、みりんを入れて火にかける。煮立ったら豚肉、にんじん、ごぼう、里芋を加える。
- 4
野菜が柔らかくなったら、生地を薄く広げながら一口大にちぎって鍋に入れる（ひっつみ）。
- 5
ひっつみが浮き上がってきて、火が通ったら塩で味を調える。
- 6
器に盛り付け、生姜の千切りを添える。
