豚肉と野菜の классический 春巻き

材料

• 春巻きの皮20枚
• 豚バラ肉（薄切り）150g
• キャベツ1/4個
• たけのこ水煮50g
• 干ししいたけ2枚
• 長ねぎ1/4本
• しょうが1かけ
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ2
• 酒小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 揚げ油適量
• 塩少々
• こしょう少々
• 水適量

手順

1. 1

   干ししいたけは水で戻し、石づきを取って細切りにする。豚肉、キャベツ、たけのこ、長ねぎ、しょうがもそれぞれ細切りにする。

2. 2

   ボウルに豚肉を入れ、酒、醤油少々（分量外）、片栗粉を揉み込んで下味をつける。

3. 3

   フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しいたけ、たけのこ、長ねぎ、キャベツを加えて炒め合わせる。

4. 4

   野菜がしんなりしたら、醤油、オイスターソース、酒、塩、こしょうで味を調える。

5. 5

   粗熱が取れたら、春巻きの皮の手前に具材を乗せ、手前から巻き込み、左右を折りたたんで端を水で溶いた片栗粉（分量外）で留める。

6. 6

   揚げ油を170℃に熱し、春巻きをきつね色になるまで揚げる。

7. 7

   油を切って、食べやすい大きさに切る。