ピリ辛台湾風油そば

材料

• 中華麺（太麺）4玉
• 豚ひき肉150g
• 長ネギ（みじん切り）1/4本
• ニンニク（みじん切り）1かけ
• 生姜（みじん切り）1/2かけ
• 卵黄4個
• 刻みネギ適量
• 醤油大さじ3
• 酢大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• ラー油大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩少々
• 黒胡椒少々
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2

手順

1. 1

   フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。ひき肉と長ネギを加えて炒め、火が通ったら醤油、豆板醤、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒胡椒を加えて炒め合わせ、ひき肉そぼろを作る。

2. 2

   ボウルに醤油、酢、ラー油、水、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作る。

3. 3

   中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切る。

4. 4

   茹で上がった麺をタレの入ったボウルに入れ、よく和える。

5. 5

   器に盛り付け、ひき肉そぼろ、刻みネギを乗せ、中央に卵黄を添える。