75 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
台湾風 夢中豚（魯肉飯風）
本格度 80% · 台湾料理
台湾の魯肉飯をイメージした、甘辛く煮込んだ豚バラ肉をご飯に乗せた一品。八角の香りが食欲をそそります。
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材料
- 豚バラ肉（塊）400g
- 干し椎茸3枚
- 長ネギ（みじん切り）1/2本分
- 生姜（みじん切り）1かけ
- にんにく（みじん切り）1かけ
- 醤油80ml
- 砂糖30g
- 紹興酒（または日本酒）50ml
- 水200ml
- 五香粉小さじ1/2
- ゆで卵2個
- ご飯適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って粗みじんにする。
- 2
豚バラ肉は1cm角に切る。
- 3
フライパンに油（分量外）を熱し、長ネギ、生姜、にんにくを炒める。
- 4
香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら椎茸を加える。
- 5
醤油、砂糖、紹興酒、水、五香粉を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取る。
- 6
弱火にし、落し蓋をして30分〜40分煮込む。
- 7
ゆで卵を加えて5分ほど煮込み、味を染み込ませる。
- 8
器にご飯を盛り、煮込んだ豚肉と煮汁をかけ、ゆで卵を添える。
