90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アレンジ！鶏モツと根菜の中身汁風
本格度 40% · 創作和食
豚モツの代わりに鶏モツを使用し、ごぼうや人参などの根菜を加えた、新しい風味の中身汁風アレンジです。ヘルシーながらも満足感のある一品です。
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材料
- 鶏モツ（砂肝、ハツ、レバーなど）400g
- ごぼう50g
- 人参1/3本
- 生姜（千切り）1/2かけ
- だし昆布5g
- 水1.2リットル
- 塩適量
- 日本酒大さじ2
- 醤油小さじ1
- パセリのみじん切り（飾り用）適量
手順
- 1
鶏モツは下処理をし、一口大に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらす。人参は短冊切りにする。
- 2
鍋に鶏モツ、水、だし昆布、生姜、日本酒を入れて火にかける。
- 3
沸騰したらアクを取り除き、弱火で30分ほど煮込む。
- 4
ごぼうと人参を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに20分ほど煮込む。
- 5
昆布を取り出し、塩と醤油で味を調える。
- 6
器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
