25 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
ピリ辛！台湾風ジャージャー麺
本格度 75% · 台湾料理風
豆板醤や豆鼓（トウチ）を効かせ、ピリ辛に仕上げた台湾風のジャージャー麺です。ひき肉の旨味とピリ辛さが食欲をそそります。
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材料
- 中華麺300g
- 豚ひき肉200g
- 長ネギ1/4本
- 生姜1/2かけ
- にんにく1かけ
- きゅうり1本
- 豆板醤大さじ1.5
- 豆鼓（トウチ）大さじ1
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水60ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パクチー（お好みで）適量
手順
- 1
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。豆鼓は粗みじんにする。きゅうりは千切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、生姜、にんにく、豆鼓を炒めて香りを出す。
- 3
豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 4
豆板醤、甜麺醤、醤油、酒、砂糖、水を加えて混ぜ合わせ、汁気が少なくなるまで炒める。
- 5
火を止め、ごま油を加えて混ぜる。
- 6
中華麺を表示通りに茹で、湯を切る。
- 7
器に麺を盛り、炒めた肉味噌をかけ、千切りにしたきゅうりとパクチーを添える。
