45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
変わり種！桜鍋風つけ麺
本格度 30% · 和食
桜鍋の濃厚な味噌スープをつけ汁に見立てた、創作麺料理です。馬肉の旨味と味噌のコクが麺によく絡み、食べ応えがあります。〆にご飯を入れて雑炊にするのもおすすめです。
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材料
- 馬肉（薄切り）200g
- 白菜1/8個
- 長ネギ1/2本
- 豆腐（木綿）1/4丁
- 味噌80g
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- だし汁400ml
- 生姜（すりおろし）小さじ1/2
- 中華麺（太麺）4玉
- 塩少々
- 水適量
- 刻みネギ（薬味）適量
手順
- 1
白菜は細切り、長ネギは斜め薄切り、豆腐はさいの目に切る。
- 2
鍋に味噌、砂糖、みりん、醤油、酒、だし汁、すりおろし生姜を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。
- 3
煮立ったらアクを取り、馬肉、白菜、長ネギ、豆腐を加える。
- 4
馬肉の色が変わり、野菜がしんなりするまで煮る。塩で味を調え、つけ汁として器に盛る。
- 5
中華麺は袋の表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。つけ汁につけていただく。
- 6
お好みで刻みネギを添える。
