120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
500 kcal칼로리
40 g단백질
25 g탄수화물
30 g지방
AI가 추정한 근사치
매콤 닭곰탕 (닭개장 스타일)
정통성 60% · 한식
전통적인 닭곰탕에 매콤한 양념을 더해 닭개장처럼 얼큰하게 즐기는 변형 레시피입니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.
재료
인분4
- 닭 (토종닭 또는 영계)1마리 (약 1kg)
- 물3리터
- 대파3대
- 마늘5쪽
- 생강1톨 (엄지손가락 크기)
- 고사리 (삶은 것)100g
- 숙주나물100g
- 고춧가루3큰술
- 국간장2큰술
- 참기름1큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
닭은 깨끗이 씻어 뱃속을 정리하고, 필요하면 꽁지 부분을 제거합니다.
- 2
큰 냄비에 닭과 물 3리터를 넣고 센 불에서 끓입니다. 거품을 걷어내고 대파, 마늘, 생강을 넣어 1시간 30분간 푹 끓입니다.
- 3
닭을 건져내 한 김 식힌 후, 살을 발라내 먹기 좋게 찢습니다. 삶은 고사리는 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 4
육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다. 닭고기, 고사리, 숙주나물을 넣고 끓입니다.
- 5
고춧가루, 국간장, 참기름, 다진 마늘을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 끓입니다.
- 6
소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다.
- 7
그릇에 밥을 담고 매콤한 닭곰탕을 부은 뒤, 찢어 놓은 닭고기와 송송 썬 대파를 올려냅니다.
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