180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
25 g단백질
15 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 갈비우거지탕
전통 요리 · 한식
소갈비와 우거지를 푹 끓여낸 깊고 진한 국물의 전통 갈비우거지탕입니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 영양 만점 보양식입니다.
재료
인분4
- 소갈비500g
- 우거지 (삶은 것)400g
- 무100g
- 대파1대
- 양파1/2개
- 다진 마늘2큰술
- 국간장3큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
- 청양고추 (선택)1개
단계
- 1
소갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다 (30분~1시간).
- 2
냄비에 소갈비와 물을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 삶아 갈비 육수를 만든다.
- 3
삶은 갈비는 건져내 살을 발라내고 먹기 좋게 썬다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비한다.
- 4
우거지는 먹기 좋게 썰고, 무와 양파는 채 썬다. 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
- 5
맑게 준비한 갈비 육수에 우거지, 무, 양파를 넣고 푹 끓인다.
- 6
우거지와 무가 부드러워지면 발라낸 갈비살, 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춘다.
- 7
마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 참기름과 후추로 마무리한다.
- 8
기호에 따라 소금으로 간을 추가한다.
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