40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
2 g단백질
60 g탄수화물
12 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 고구마맛탕
전통 요리 · 한식
달콤하고 바삭한 겉과 부드러운 속이 조화로운 한국의 대표적인 고구마 간식입니다. 겉은 캐러멜 코팅으로 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀냅니다.
재료
인분4
- 고구마2개 (약 500g)
- 설탕1컵 (200g)
- 물1/2컵 (100ml)
- 식용유3큰술
- 참깨1작은술 (선택 사항)
단계
- 1
고구마는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썹니다. 찜기에 넣고 약 10-15분간 쪄서 익힙니다. (또는 전자레인지에 돌려 익혀도 됩니다.)
- 2
팬에 식용유를 두르고 찐 고구마를 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 중약불에서 볶습니다.
- 3
다른 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹고 시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.
- 4
시럽이 걸쭉해지기 시작하면 볶아둔 고구마를 넣고 시럽이 고구마에 골고루 코팅되도록 빠르게 섞습니다.
- 5
불을 끄고 참깨를 뿌려 섞은 후, 기름을 살짝 바른 접시나 유산지 위에 펼쳐 식힙니다.
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