45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
40 g탄수화물
18 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 레몬 무스
전통 요리 · 프랑스
신선한 레몬의 상큼함과 부드러운 머랭의 조화가 돋보이는 정통 프랑스식 레몬 무스입니다. 섬세한 질감과 풍부한 레몬 향을 즐길 수 있습니다.
재료
인분4
- 레몬 즙100ml
- 레몬 제스트2개 분량
- 설탕150g
- 달걀 흰자3개
- 생크림200ml
- 젤라틴 잎2장
- 물약간
- 소금약간
단계
- 1
젤라틴 잎을 찬물에 불립니다.
- 2
냄비에 레몬 즙, 레몬 제스트, 설탕 절반(75g)을 넣고 중약불에서 데웁니다. 끓지 않도록 주의합니다.
- 3
데워진 레몬 혼합물에 불린 젤라틴을 넣고 잘 녹입니다.
- 4
볼에 달걀 흰자와 소금을 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕(75g)을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑합니다.
- 5
다른 볼에 차가운 생크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다.
- 6
레몬 혼합물이 식으면 휘핑한 생크림을 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 7
머랭을 레몬-생크림 혼합물에 2-3번에 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞습니다.
- 8
준비된 무스를 디저트 컵이나 그릇에 담고 냉장고에서 최소 2시간 동안 굳힙니다.
- 9
취향에 따라 레몬 제스트나 민트 잎으로 장식하여 냅니다.
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