30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
25 g탄수화물
25 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 초코 무스
전통 요리 · 프랑스
진하고 부드러운 질감의 정통 초콜릿 무스입니다. 다크 초콜릿의 깊은 풍미와 계란 흰자 머랭의 가벼움이 조화롭게 어우러집니다.
재료
인분4
- 다크 초콜릿 (70% 카카오 함량)150g
- 계란 노른자3개
- 계란 흰자3개
- 설탕50g
- 생크림200ml
- 소금1꼬집
- 물1큰술
단계
- 1
다크 초콜릿을 중탕으로 녹입니다.
- 2
계란 노른자에 설탕 절반(25g)을 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다.
- 3
녹인 초콜릿을 노른자 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
- 4
생크림을 휘핑하여 부드러운 봉우리 상태로 만듭니다.
- 5
다른 볼에 계란 흰자를 넣고 소금과 함께 휘핑합니다. 거품이 올라오면 남은 설탕(25g)을 2-3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 6
초콜릿 혼합물에 휘핑한 생크림을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 7
머랭의 1/3을 초콜릿 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 남은 머랭을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어 무스를 완성합니다.
- 8
무스를 그릇에 담아 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 굳힙니다.
- 9
취향에 따라 라즈베리나 코코아 파우더로 장식하여 냅니다.
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