30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
40 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 딸기 무스
전통 요리 · 프랑스
부드러운 딸기 퓌레와 휘핑한 생크림, 달걀 흰자를 섞어 만든 가볍고 달콤한 디저트입니다. 딸기의 신선한 맛과 부드러운 질감이 특징입니다.
재료
인분4
- 신선한 딸기500g
- 설탕100g
- 생크림200ml
- 달걀 흰자2개
- 레몬즙1큰술
- 젤라틴5g
- 물2큰술
단계
- 1
딸기를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다.
- 2
갈아놓은 딸기 퓌레에 설탕 절반(50g)과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3
차가운 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 휘핑하다가 설탕 나머지 절반(50g)을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 4
차가운 볼에 생크림을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.
- 5
젤라틴을 찬물에 불린 후 전자레인지에 10-15초간 돌려 녹입니다.
- 6
딸기 퓌레에 녹인 젤라틴을 넣고 빠르게 섞습니다.
- 7
딸기 퓌레에 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
- 8
딸기 혼합물에 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다.
- 9
준비된 무스를 컵이나 그릇에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳힙니다.
- 10
신선한 딸기나 민트 잎으로 장식하여 냅니다.
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