60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
30 g탄수화물
22 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 크렘 브륄레
전통 요리 · 프랑스
바닐라 빈의 풍미가 가득한 부드러운 커스터드 위에 설탕을 태워 바삭한 캐러멜 층을 올린 프랑스의 대표적인 디저트입니다.
재료
인분4
- 생크림500ml
- 달걀 노른자4개
- 설탕100g
- 바닐라 빈1개
- 소금약간
단계
- 1
오븐을 150°C로 예열합니다. 얕은 베이킹 접시에 크렘 브륄레 용기를 담습니다.
- 2
냄비에 생크림과 반으로 가른 바닐라 빈(씨 포함)을 넣고 중약불에서 데웁니다. 끓기 직전에 불을 끄고 15분간 우려냅니다.
- 3
다른 볼에 달걀 노른자와 설탕 80g을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 4
따뜻한 생크림에서 바닐라 빈을 제거하고, 달걀 노른자 혼합물에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다.
- 5
혼합물을 체에 걸러 거품을 제거하고, 용기에 80% 정도 채웁니다.
- 6
베이킹 접시에 뜨거운 물을 용기 높이의 절반까지 붓습니다. 150°C 오븐에서 30-40분간 굽습니다. 커스터드가 살짝 흔들릴 정도면 익은 것입니다.
- 7
오븐에서 꺼내 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 식힙니다.
- 8
먹기 직전에 윗면에 남은 설탕 20g을 고르게 뿌리고 토치로 설탕이 녹아 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
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