40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 육전
전통 요리 · 한식
얇게 썬 소고기를 간장 양념에 재워 밀가루와 계란물을 입혀 노릇하게 부쳐낸 한국의 전통적인 육전입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품입니다.
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재료
- 소고기 (홍두깨살 또는 우둔살)400g
- 간장2큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 마늘1/2작은술
- 후추약간
- 참기름1작은술
- 밀가루1/2컵
- 계란3개
- 식용유적당량
- 소금약간
단계
- 1
소고기는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다.
- 2
볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
소고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.
- 4
재워둔 소고기에 밀가루를 얇게 묻힙니다.
- 5
계란은 볼에 풀어 소금으로 간을 한 후, 밀가루 묻힌 소고기를 담가 계란물을 입힙니다.
- 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 소고기를 한 장씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
- 7
다 부친 육전은 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 8
먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다.
