40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 깐풍기
전통 요리 · 중식
바삭하게 튀긴 닭고기에 매콤달콤한 소스를 버무린 클래식 깐풍기입니다. 튀김옷의 바삭함과 소스의 조화가 일품입니다.
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재료
- 닭다리살500g
- 전분 (감자 또는 옥수수)1컵
- 계란1개
- 식용유넉넉히
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 건고추3개
- 대파1/2대
- 간장3큰술
- 설탕3큰술
- 식초2큰술
- 굴소스1큰술
- 물2큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
닭고기에 계란, 전분을 넣고 잘 버무려 튀김옷을 입힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170°C로 예열한 뒤, 닭고기를 노릇하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭합니다.
- 4
마늘, 생강은 다지고, 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썹니다. 대파는 송송 썹니다.
- 5
팬에 기름을 약간 두르고 마늘, 생강, 건고추를 볶아 향을 냅니다.
- 6
간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
- 7
소스가 끓으면 튀겨둔 닭고기와 대파를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 8
불을 끄고 접시에 담아냅니다.
