Nasi Padang Tradisional

• Beras500 gram
• Daging sapi (sengkel)500 gram
• Santan kental1 liter
• Santan encer500 ml
• Cabai merah keriting200 gram
• Bawang merah150 gram
• Bawang putih50 gram
• Lengkuas50 gram
• Jahe30 gram
• Kunyit20 gram
• Serai3 batang
• Daun salam5 lembar
• Daun jeruk5 lembar
• Asam kandis3 buah
• Garamsecukupnya
• Gula pasirsecukupnya
• Minyak gorengsecukupnya
• Ayam kampung1 ekor
• Nangka muda500 gram
• Telur ayam5 butir
• Terong ungu2 buah
• Daun kunyit2 lembar
• Bunga lawang2 buah
• Kapulaga3 butir
• Cengkeh5 butir

Langkah

1. 1

   Cuci bersih beras, masak menjadi nasi.

2. 2

   Untuk Rendang: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, cengkeh hingga harum.

3. 3

   Masukkan daging sapi, aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

4. 4

   Tuang santan kental, tambahkan asam kandis dan garam. Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan berwarna coklat gelap. Angkat.

5. 5

   Untuk Ayam Pop: Rebus ayam dengan santan encer, air, bawang putih halus, garam, daun salam, dan daun jeruk hingga ayam empuk dan santan menyusut.

6. 6

   Goreng ayam sebentar saja dalam minyak panas hingga sedikit kecoklatan. Angkat.

7. 7

   Untuk Gulai Nangka: Rebus nangka muda hingga empuk. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas) bersama serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit.

8. 8

   Masukkan nangka rebus, aduk rata. Tuang santan encer dan kental, tambahkan garam, gula. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

9. 9

   Untuk Telur Balado: Rebus telur hingga matang, kupas. Goreng sebentar. Tumis bumbu balado (cabai merah, bawang merah, bawang putih) hingga harum. Masukkan telur, aduk rata.

10. 10

    Sajikan nasi dengan semua lauk pauk.

Kongsi resipi