Klassieke Kalkoen met Luikse Stroop
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditioneel gerecht waarbij kalkoen wordt gegaard en geserveerd met de kenmerkende zoete en licht zure Luikse stroop, vaak aangevuld met appelmoes en aardappelpuree.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalkoenfilet600g
- Luikse stroop150g
- Appels2 stuks
- Citroensap1 eetlepel
- Boter30g
- Kippenbouillon200ml
- Aardappelen800g
- Melk100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse tijmenkele takjes
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kalkoenfilet met zout en peper.
- 2
Bak de kalkoenfilet aan in wat boter tot hij rondom goudbruin is. Plaats in de oven en bak gaar in ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de dikte.
- 3
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Kook de appelstukjes met citroensap en een scheutje water tot ze zacht zijn. Pureer grof.
- 4
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en stamp ze fijn met warme melk en een klontje boter. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verwarm de Luikse stroop in een pannetje met de kippenbouillon. Laat zachtjes inkoken tot een saus ontstaat.
- 6
Snijd de gebakken kalkoen in plakken. Serveer de kalkoen met de Luikse stroopsaus, appelmoes en aardappelpuree. Garneer met verse tijm.
