Klassieke Tajine met Lamsvlees en Pruimen
Traditioneel gerecht · Marokkaans
Een traditionele Marokkaanse tajine, langzaam gegaard met mals lamsvlees, zoete pruimen, aromatische specerijen en amandelen. Een symfonie van smaken en texturen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lamsbout800g, in blokjes
- Gedroogde pruimen200g, zonder pit
- Uien2, gesnipperd
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Gember1 eetlepel, vers geraspt
- Ras el hanout2 eetlepels
- Kaneelstokje1
- Saffraandraadjeseen snufje
- Kippenbouillon300ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Amandelen50g, geroosterd en geschaafd
- Verse koriandereen handvol, grof gehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een tajinepot of zware pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Roer de ras el hanout en het kaneelstokje erdoor.
- 6
Voeg de kippenbouillon en saffraandraadjes toe. Breng aan de kook.
- 7
Leg de deksel op de tajinepot (of dek de pan af) en laat op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees gaar is.
- 8
Voeg de gedroogde pruimen toe en laat nog 30 minuten meekoken.
- 9
Verwijder het kaneelstokje. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de tajine bestrooid met geroosterde amandelen en verse koriander.
