Klassieke Zwarte Pens met Appel
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditioneel Belgisch gerecht waarbij bloedworst (zwarte pens) wordt gebakken en geserveerd met gekarameliseerde appels en aardappelpuree.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zwarte pens (bloedworst)800g
- Appels (bv. Goudreinet)4 stuks
- Boter50g
- Aardappelen (kruimig)1kg
- Melk150ml
- Suiker2 eetlepels
- Kaneel1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in parten.
- 2
Smelt 25g boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de appelparten, suiker en kaneel toe. Bak tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 3
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
- 4
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de melk en de resterende 25g boter toe. Breng op smaak met zout en peper tot een smeuïge puree.
- 5
Snijd de zwarte pens in plakken van ongeveer 2 cm dik.
- 6
Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakken zwarte pens aan beide kanten goudbruin en gaar. Pas op dat ze niet barsten.
- 7
Serveer de gebakken zwarte pens met de gekarameliseerde appels en aardappelpuree. Garneer eventueel met wat verse peterselie.
