Klassiek Konijn met Geuze
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditioneel Belgisch stoofgerecht waarbij konijn langzaam wordt gegaard in geuze, wat zorgt voor een unieke, lichtzure en complexe smaak. Geserveerd met aardappelpuree of frietjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1,2 kg
- Geuze750 ml
- Uien, gesnipperd2 grote
- Appelstroop2 eetlepels
- Laurierblaadjes2
- Tijmenkele takjes
- Boter30 g
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor de saus
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad de stukken konijn aan alle kanten bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze glazig.
- 5
Bestrooi de uien met bloem en roer goed door. Bak kort mee.
- 6
Blus af met de geuze en breng aan de kook, schraap de aanbaksels van de bodem los.
- 7
Voeg de appelstroop, laurierblaadjes en tijm toe.
- 8
Leg de stukken konijn terug in de pan. Zorg dat het vlees grotendeels onder de vloeistof staat; voeg eventueel wat water toe.
- 9
Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat minimaal 2,5 uur sudderen tot het vlees gaar is.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer het konijn met de saus, bijvoorbeeld met aardappelpuree of frietjes.
