Tajine met Lamsvlees, Pruimen en Gember-Citroen
65% authentiek · Marokkaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op de klassieke tajine, met de toevoeging van frisse gember en citroen voor een helderdere smaakbalans naast de zoete pruimen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lamsbout700g, in blokjes
- Gedroogde pruimen180g, zonder pit
- Uien2, gesnipperd
- Knoflook3 teentjes, fijngehakt
- Verse gember2 eetlepels, geraspt
- Ras el hanout1.5 eetlepels
- Kurkuma1 theelepel
- Citroensapvan 1/2 citroen
- Citroenraspvan 1/2 citroen
- Lamsbouillon of water300ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Pistachenoten40g, grof gehakt
- Verse munteen handvol, grof gehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een tajinepot of zware pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin.
- 3
Voeg de uien toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg knoflook en gember toe, bak 1 minuut mee.
- 5
Roer ras el hanout en kurkuma erdoor.
- 6
Voeg de bouillon, citroensap en citroenrasp toe. Breng aan de kook.
- 7
Leg de deksel op de tajinepot en laat op laag vuur 1,5 uur sudderen.
- 8
Voeg de gedroogde pruimen toe en laat nog 30 minuten meekoken.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de tajine bestrooid met gehakte pistachenoten en verse munt.
