Konijn op Grootmoeders Wijze (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditioneel stoofgerecht van konijn, langzaam gegaard in een rijke saus met bier, kruiden en groenten. Geserveerd met aardappelpuree of frietjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1.5 kg
- Ui, grof gesneden2
- Wortel, in plakjes2
- Champignons, gehalveerd250 g
- Gedroogde pruimen100 g
- Donker bier (bv. Trappist)750 ml
- Runderbouillon250 ml
- Laurierblad2
- Tijm2 takjes
- Mosterd2 el
- Boter50 g
- Bloem2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn rondom bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart. Voeg de ui en wortel toe aan de pan en bak glazig.
- 4
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze geslonken zijn.
- 5
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Bak kort mee.
- 6
Blus af met het donkere bier en de runderbouillon. Schraap de aanbaksels los.
- 7
Voeg het konijn, de pruimen, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan.
- 8
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
- 9
Roer de mosterd door de saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes voor het serveren.
- 11
Serveer warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree of frietjes.
