Snelle Roti Doks met Groenten
70% authentiek · Fusion
Een snellere versie van roti doks, ideaal voor een doordeweekse avond, gevuld met een mix van groenten en een milde kerriesaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- volkoren bloem400g
- bakpoeder1 tl
- zout1 tl
- lauw waterca. 200ml
- gemengde groenten (bv. paprika, ui, courgette, sperziebonen)500g
- kerriepoeder2 el
- kokosmelk200ml
- olievoor bakken
- verse peterselievoor garnering
Stappen
- 1
Voor de roti: Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat 15 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit olie in een wok of pan en roerbak de groenten beetgaar. Voeg kerriepoeder toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de kokosmelk toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Verdeel het deeg in 4 bollen. Rol elke bol dun uit. Bak de roti's in een droge koekenpan aan beide zijden goudbruin.
- 5
Vul de roti's met de groentevulling en vouw ze dubbel. Garneer met verse peterselie.
