Indonesische Kerrie-eieren (Telur Bumbu Bali)
85% authentiek · Indonesisch
Een pittige en smaakvolle Indonesische variant, waarbij de eieren worden gegaard in een rijke, kruidige saus met specifieke Indonesische specerijen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Eieren8
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Sjalotten4
- Knoflook3 teentjes
- Rode chilipepers2-3
- Gember2 cm
- Kurkuma1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Kruidnagelpoeder1/4 theelepel
- Kokosmelk400 ml
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Rijst300 g
- Gebakken uitjesvoor garnering
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Kook de eieren hard, pel ze en halveer ze.
- 2
Maak een boemboe (kruidenpasta) door de sjalotten, knoflook, rode chilipepers en gember fijn te malen of te pureren.
- 3
Verhit de olie in een pan en bak de boemboe op middelhoog vuur tot het geurig is.
- 4
Voeg de kurkuma, korianderpoeder en kruidnagelpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de kokosmelk, tamarindepasta, suiker en zout toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- 6
Voeg de gehalveerde eieren toe aan de saus en laat ze 5 minuten zachtjes meestoven.
- 7
Kook ondertussen de rijst.
- 8
Serveer de kerrie-eieren met de saus over de rijst, gegarneerd met gebakken uitjes en verse koriander.
