Klassieke Boulanger met Zoutvlees
Traditioneel gerecht · Caribisch
Een traditioneel Caribisch stoofgerecht waarbij zoutvlees langzaam wordt gestoofd met groenten en kruiden, geserveerd met de kenmerkende boulanger (een soort zoete aardappelpuree).
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zoutvlees (gezouten rundvlees)500g
- Zoete aardappelen1kg
- Uien2
- Knoflook4 teentjes
- Tomaat2
- Wortelen2
- Thijm2 takjes
- Laurierblad1
- Pimentkorrels5
- Kookolie2 eetlepels
- Waternaar behoefte
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Spoel het zoutvlees grondig af onder koud water en week het indien nodig om overtollig zout te verwijderen.
- 2
Snijd het zoutvlees in blokjes.
- 3
Verhit de kookolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook glazig.
- 4
Voeg het zoutvlees toe en bak kort aan.
- 5
Voeg de tomaten, wortelen, thijm, laurierblad en pimentkorrels toe. Roer goed door.
- 6
Voeg water toe tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minstens 2-3 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
- 7
Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in water met wat zout.
- 8
Giet de zoete aardappelen af en pureer ze met een beetje water of melk tot een gladde boulanger. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Verwijder de thijm en laurierblad uit de stoofpot. Breng het zoutvleesgerecht op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de boulanger warm, met de stoofpot van zoutvlees ernaast.
