Pika di Siboyo (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Pika di Siboyo, een traditioneel gerecht uit Noord-Sulawesi, Indonesië, met een rijke combinatie van kruiden en specerijen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip, in stukken1 kg
- Kokosmelk400 ml
- Rode chilipepers, fijngehakt5-10
- Sjalotten, fijngehakt6
- Knoflook, fijngehakt4 teentjes
- Gember, geraspt2 cm
- Kurkuma, vers, geraspt2 cm
- Citroengras, gekneusd2 stengels
- Kaffir limoenblaadjes3
- Limoensap2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook, gember en kurkuma tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte chilipepers, citroengras en kaffir limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 3
Voeg de stukken kip toe en bak rondom bruin.
- 4
Giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 5
Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap.
- 6
Serveer heet, eventueel met rijst.
