Arroz con Pollo Antilliaans (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Antilliaans
Een rijke en smaakvolle klassieke Antilliaanse Arroz con Pollo, bereid met kip, rijst, groenten en kruiden, langzaam gestoofd voor diepe smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijfilet500g
- Rijst (lange korrel)300g
- Ui1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Rode paprika1 stuk
- Groene paprika1 stuk
- Tomatenblokjes (uit blik)400g
- Kippenbouillon500ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Witte wijn (optioneel)100ml
- Erwten (diepvries)100g
- Olijven (groen, zonder pit)50g
- Laurierblad1 stuk
- Tijm (gedroogd)1 theelepel
- Paprikapoeder1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselie (voor garnering)een handje
Stappen
- 1
Snijd de kippendijfilet in blokjes. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika's in blokjes.
- 4
Voeg de ui toe aan de pan en bak glazig. Voeg de knoflook en paprika toe en bak enkele minuten mee.
- 5
Voeg het paprikapoeder en de tijm toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, laurierblad, en de gebakken kip toe aan de pan. Breng aan de kook.
- 8
Spoel de rijst af onder koud water. Voeg de rijst toe aan de pan. Zorg dat de rijst onder het vocht staat. Voeg eventueel extra water of bouillon toe.
- 9
Breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Roer af en toe voorzichtig.
- 10
Voeg de laatste 10 minuten de erwten en olijven toe.
- 11
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 12
Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
