Opor Ayam Kuning (Gele Opor)
80% authentiek · Indonesisch (Regionaal)
Een regionale variant van Opor Ayam, gekenmerkt door de toevoeging van meer kurkuma, wat resulteert in een levendige gele kleur en een iets andere kruidensensatie. Vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip1 kg, in stukken
- Kokosmelk800 ml
- Sjalotten100 g, fijngehakt
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Verse kurkuma4 cm, geraspt
- Gember2 cm, geraspt
- Korianderzaad1 eetlepel
- Kommenijnzaad1 theelepel
- Citroengras1 stengel, gekneusd
- Kaffir limoenblaadjes2 stuks
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Rooster de korianderzaad en kommenijnzaad in een droge pan tot ze geurig zijn. Maal fijn.
- 2
Maak een kruidenpasta van sjalotten, knoflook, verse kurkuma, gember, gemalen specerijen en een beetje olie.
- 3
Verhit de olie in een pan. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom aan.
- 5
Voeg de kokosmelk, citroengras en kaffir limoenblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 6
Laat 45-60 minuten sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout, zwarte peper en suiker.
- 8
Verwijder citroengras en kaffir limoenblaadjes.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met rode peper en gebakken sjalotten.
