Ajam Paniki (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Indonesische kipcurry, langzaam gestoofd in een rijke kokosmelk saus met specerijen. Dit is het traditionele recept zoals het hoort.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen (zonder bot en vel)800g
- Kokosmelk400ml
- Ui2 middelgrote
- Knoflook4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Verse laos2 cm
- Verse kurkuma1 cm
- Rode chilipepers2-3
- Kaffir limoenblaadjes4
- Citroengras1 stengel
- Korianderzaad1 tl
- Komijnzaad1 tl
- Sjalotten3
- Gedroogde garnalenpasta (terasi)1 tl
- Plantaardige olie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maal de ui, knoflook, gember, laos, kurkuma, chilipepers, sjalotten en terasi tot een fijne pasta.
- 2
Rooster het korianderzaad en komijnzaad kort in een droge pan tot het geurig is, maal het daarna fijn.
- 3
Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is en de olie zich scheidt.
- 4
Voeg de gemalen koriander en komijn toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de stukken kip toe en bak rondom aan.
- 6
Voeg de kokosmelk, kaffir limoenblaadjes en gekneusd citroengras toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen voor ongeveer 60-75 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Verwijder het citroengras. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet, eventueel met rijst.
