Ajam Woku Traditional
Traditioneel gerecht · Indonesian
Een authentieke Ajam Woku, een pittig en aromatisch kipgerecht uit Noord-Sulawesi, Indonesië. De kip wordt gestoofd in een rijke saus van specerijen, citroenblad en basilicum.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800 gram
- Ui2 stuks
- Knoflook5 teentjes
- Rode pepers5-10 stuks (naar smaak)
- Gember3 cm
- Kurkuma2 cm
- Citroengras2 stengels
- Kaffir limoenblaadjes4 stuks
- Tomaten2 stuks
- Olie3 eetlepels
- Water200 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Basilicumblaadjeseen handvol
Stappen
- 1
Snijd de kippendijen in stukken. Maal de ui, knoflook, rode pepers, gember en kurkuma fijn tot een boemboe.
- 2
Kneus de citroengrasstengels. Snijd de tomaten in stukken.
- 3
Verhit de olie in een pan. Fruit de boemboe tot het geurig is.
- 4
Voeg de kipstukken toe en bak mee tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 5
Voeg de citroengras, kaffir limoenblaadjes en tomatenstukken toe. Roer goed door.
- 6
Giet het water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 45 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Voeg vlak voor het serveren de basilicumblaadjes toe en roer kort door.
