Sambal Goreng Tempeh Klassiek
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke Indonesische klassieker van gefrituurde tempeh in een pittige, zoete en hartige sambalsaus. Perfect gebalanceerd met de kenmerkende smaken van Indonesië.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tempeh400g
- Plantaardige olie (bv. zonnebloemolie)voldoende om te frituren
- Ui2 middelgrote
- Knoflook4 teentjes
- Rode pepers (lombok)3-5 (naar smaak)
- Gember2 cm
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Bruine suiker (gula jawa)2 eetlepels
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Kaffir limoenblaadjes2-3
- Zoutnaar smaak
- Water50 ml
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit plantaardige olie in een wok of diepe pan en frituur de tempeh goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 2
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verwijder zaadjes van de rode pepers (indien gewenst) en hak ze fijn. Schil de gember en hak deze fijn.
- 3
Verhit een beetje olie in een schone wok. Fruit de ui glazig. Voeg knoflook, rode pepers en gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
- 4
Voeg de trassi toe en bak deze kort mee tot het begint te geuren.
- 5
Voeg de bruine suiker, tamarindepasta en kaffir limoenblaadjes toe. Roer goed door.
- 6
Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat de saus een paar minuten pruttelen tot deze iets indikt.
- 7
Voeg de gefrituurde tempeh toe aan de saus. Schep alles goed om zodat de tempeh volledig bedekt is met de sambalsaus. Bak nog 2-3 minuten mee op laag vuur.
- 8
Proef en breng op smaak met zout. Verwijder de kaffir limoenblaadjes voor het serveren.
