Sambal Goreng Kentang Pedas Manis (Zoet-Pittig)
80% authentiek · Indonesisch
Een variant van Sambal Goreng Kentang met een uitgesproken zoete en pittige smaakbalans, vaak met toevoeging van tamarinde voor extra diepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen500g
- Rode pepers4-6
- Sjalotten4
- Knoflook3 teentjes
- Gember1 cm
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Bruine suiker2 eetlepels
- Kecap manis (zoete sojasaus)2 eetlepels
- Kaffir limoenblaadjes2
- Zoutnaar smaak
- Plantaardige olievoor frituren en bakken
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Frituur de aardappelblokjes goudbruin en knapperig. Laat uitlekken.
- 2
Maak de sausbasis: pureer rode pepers, sjalotten, knoflook en gember.
- 3
Verhit olie in een pan. Fruit de gepureerde sausbasis tot de geuren vrijkomen.
- 4
Voeg tamarindepasta, bruine suiker, kecap manis, kaffir limoenblaadjes en zout toe. Roer goed door en laat sudderen tot de saus iets indikt en glanzend wordt.
- 5
Voeg de gebakken aardappelblokjes toe en schep voorzichtig om tot ze volledig bedekt zijn met de zoet-pittige saus.
- 6
Verwijder de kaffir limoenblaadjes indien gewenst. Serveer warm.
