Sayur Asem Betawi
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke en verfrissende Indonesische groentesoep uit Jakarta, bekend om zijn licht zure en hartige smaakprofiel, boordevol diverse groenten en een kenmerkende tamarinde-bouillon.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tamarindepasta2 eetlepels
- Water1.5 liter
- Maïskolfjes2 stuks, in stukken
- Lange bonen100 gram, in stukken
- Chayote (labu siam)1 stuk, in blokjes
- Pompoen100 gram, in blokjes
- Bruine suiker1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Kaffir limoenblaadjes2 stuks
- Citroengras1 stengel, gekneusd
- Garnalenpasta (terasi)1 theelepel
- Sjalotten3 stuks, fijngehakt
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Peperkorrels1/2 theelepel
- Pinda's50 gram
- Korianderblaadjesvoor garnering
Stappen
- 1
Week de tamarindepasta in een beetje warm water en zeef het sap eruit. Gooi de pulp weg.
- 2
Breng het water aan de kook in een grote soeppan.
- 3
Voeg de kaffir limoenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, sjalotten, knoflook en peperkorrels toe aan het kokende water. Laat 5 minuten sudderen.
- 4
Voeg de maïskolfjes, lange bonen, chayote en pompoen toe aan de pan. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Voeg het tamarindesap, bruine suiker en zout toe. Roer goed door en proef. Pas de smaak aan indien nodig.
- 6
Voeg de pinda's toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- 7
Serveer de Sayur Asem heet, gegarneerd met verse korianderblaadjes.
