Soto Betawi Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en romige rundvleesbouillonsoep, traditioneel bereid met kokosmelk en melk, boordevol smaak en geserveerd met diverse garnituren.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (borst of schenkel)500 gram
- Kokosmelk400 ml
- Volle melk200 ml
- Citroengras2 stengels
- Kaffir limoenblaadjes3 bladeren
- Galanga2 cm
- Sjalotten8
- Knoflook4 teentjes
- Korianderzaad1 theelepel
- Komijnzaad1/2 theelepel
- Witte peperkorrels1/2 theelepel
- Gember2 cm
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie om te bakken2 eetlepels
- Garnituren (koriander, gebakken sjalotten, selderij, limoen, sambal, emping)naar smaak
Stappen
- 1
Kook het rundvlees in water tot het gaar is. Bewaar het kookvocht.
- 2
Maal de sjalotten, knoflook, korianderzaad, komijnzaad, witte peperkorrels en gember tot een pasta.
- 3
Verhit olie in een pan en fruit de kruidenpasta, citroengras (geplet) en kaffir limoenblaadjes tot het geurig is.
- 4
Voeg de kokosmelk en melk toe aan de pan met de kruidenpasta. Breng aan de kook en laat sudderen.
- 5
Zeef het kookvocht van het rundvlees en voeg het toe aan de kokosmelkbasis. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Snijd het gekookte rundvlees in blokjes en voeg toe aan de soep.
- 7
Serveer de soto heet, gegarneerd met koriander, gebakken sjalotten, selderij, een partje limoen en sambal naar smaak. Serveer met emping.
