Klassieke Soto Lamongan
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Soto Lamongan, bereid met een rijke bouillon, kip, en traditionele kruiden. Geserveerd met diverse garnituren voor een complete ervaring.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip (hele kip of delen)500g
- Water2 liter
- Kokosolie of plantaardige olie2 el
- Sereh (citroengras), gekneusd2 stuks
- Djawa (laos), in plakjes3 cm
- Gember, in plakjes3 cm
- Kaffir limoenblaadjes4 stuks
- Kurkuma (vers of poeder)2 cm (of 1 tl poeder)
- Korianderzaad, geroosterd en gemalen1 tl
- Komijnzaad, geroosterd en gemalen1/2 tl
- Witte peperkorrels, gemalen1/2 tl
- Sjalotten6 stuks
- Knoflookteentjes4 teentjes
- Zoutnaar smaak
- Rijstvermicelli (bihun)100g
- Taugé100g
- Kookaardappelen, in blokjes2 stuks
- Eieren, hardgekookt en gehalveerd2 stuks
- Selderij, fijngehaktvoor garnering
- Gebakken sjalottenvoor garnering
- Limoenpartjesvoor garnering
Stappen
- 1
Breng de kip met 1.5 liter water aan de kook. Schuim af en laat sudderen tot de kip gaar is. Haal de kip eruit, laat afkoelen en pluk het vlees van het bot. Zeef de bouillon en zet apart.
- 2
Maak de kruidenpasta: maal de sjalotten, knoflook, kurkuma, korianderzaad, komijnzaad en witte peperkorrels tot een fijne pasta. Verhit de olie in een pan en fruit de kruidenpasta met de sereh, djawa, gember en kaffir limoenblaadjes tot het geurig is.
- 3
Voeg de gefruite kruidenpasta toe aan de gezeefde kippenbouillon. Breng op smaak met zout. Laat de bouillon nog 15-20 minuten zachtjes sudderen.
- 4
Bereid de rijstvermicelli volgens de verpakking. Blancheer de taugé kort.
- 5
Serveer de soto: leg wat rijstvermicelli, taugé en aardappelblokjes in een diepe kom. Voeg de geplukte kip toe. Giet de hete bouillon eroverheen. Garneer met een half hardgekookt ei, fijngehakte selderij, gebakken sjalotten en een partje limoen.
