Klassieke Soto Madura
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en aromatische kippenbouillonsoep, traditioneel geserveerd met fijngesneden kip, hardgekookte eieren, aardappelkoekjes en selderij.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hele kip1 kg
- Water2 liter
- Citroengras2 stengels, gekneusd
- Kaffir limoenblaadjes4
- Gember5 cm, in plakjes
- Knoflook5 teentjes, geplet
- Kurkuma1 theelepel, vers of poeder
- Korianderzaad1 eetlepel, geroosterd
- Kruidnagel3
- Kaneelstokje1 klein
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Aardappelen2, voor perkedel
- Ei2, hardgekookt en gesneden
- Selderijeen paar takjes, fijngesneden
- Limoen1, in partjes
- Sambalnaar smaak
Stappen
- 1
Breng de hele kip met 2 liter water, citroengras, kaffir limoenblaadjes, gember, knoflook, kurkuma, korianderzaad, kruidnagel en kaneel aan de kook. Schuim eventueel af.
- 2
Sudder de kip ongeveer 60-75 minuten tot deze gaar is. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Pluk het vlees van de kip en snijd het fijn. Bereid de perkedel (aardappelkoekjes) volgens uw favoriete recept.
- 4
Serveer de hete bouillon in kommen. Voeg de geplukte kip, gesneden hardgekookte eieren, perkedel en fijngesneden selderij toe.
- 5
Garneer met limoenpartjes en serveer met sambal naar smaak.
