Nasi Campur Medan
85% authentiek · Indonesisch (Medan)
Een Medan-stijl nasi campur, bekend om zijn kruidige en hartige smaken, vaak met invloeden uit de Chinese en Indiase keuken. Een robuuste en smaakvolle variant.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Jasmijnrijst400g
- Kipfilet400g
- Rundvlees (stoofvlees)400g
- Kokosmelk400ml
- Aardappelen2
- Eieren4
- Komkommer1
- Wortel1
- Sjalotten15
- Knoflook10 teentjes
- Rode chilipepers8
- Verse kurkuma3cm
- Verse gember4cm
- Verse laos3cm
- Korianderzaad1 el
- Komijnzaad1 tl
- Kaneelstokje1
- Kardemompeulen3
- Plantaardige olievoor bakken
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Kook de rijst.
- 2
Voor Kari Ayam: Maak een kruidenpasta van fijngesneden sjalotten, knoflook, chilipepers, kurkuma, gember, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, kardemom. Bak de pasta in olie. Voeg kip, aardappelblokjes, kokosmelk en water toe. Laat sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 3
Voor Rendang Daging: Maak een kruidenpasta vergelijkbaar met de currypasta, maar met meer chili. Stoof het rundvlees in deze pasta met kokosmelk en kruiden tot het vlees mals is en de saus donker en olieachtig wordt.
- 4
Voor Telur Dadar: Klop de eieren los met zout en peper. Bak als een dunne omelet en snijd in reepjes.
- 5
Voor Acar Timun: Snijd komkommer en wortel in dunne reepjes. Meng met een dressing van azijn, suiker, zout en eventueel wat chilipepers.
- 6
Serveer de rijst met de curry, rendang, omeletreepjes en de acar.
