Klassiek Kapiteinsdiner
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands Kapiteinsdiner, bestaande uit gebakken kabeljauw, aardappelpuree en een romige mosterdsaus. Een stevige maaltijd die doet denken aan de zee.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet600g
- Aardappelen (kruimig)1kg
- Boter50g
- Melk200ml
- Dijonsmosterd3 eetlepels
- Slagroom100ml
- Citroensap1 eetlepel
- Verse peterselie (fijngehakt)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
- 2
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de boter en warme melk tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Dep de kabeljauwfilets droog en bestrooi ze met zout en peper.
- 4
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauwfilets aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- 5
Maak ondertussen de mosterdsaus: meng de dijonsmosterd, slagroom en citroensap in een steelpan. Verwarm zachtjes zonder te koken, tot de saus is gebonden. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer de gebakken kabeljauw op de aardappelpuree, overgiet met de mosterdsaus en bestrooi met verse peterselie.
