Nasi Bakar Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Klassieke Indonesische gebakken rijst, gewikkeld in bananenbladeren en gegrild voor een rokerige smaak. Rijk aan kruiden en aroma's.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte rijst (gekookt)4 kopjes
- Kipfilet (in blokjes)200g
- Garnalen (gepeld en schoongemaakt)100g
- Sjalotten4
- Knoflook3 teentjes
- Rode chilipepers2
- Kencur (aromatische gember)1 cm
- Kurkuma1/2 theelepel
- Korianderzaad1 theelepel
- Trassi (garnalenpasta)1/2 theelepel
- Kokosmelk100 ml
- Bananenbladeren4
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Maal de sjalotten, knoflook, chilipepers, kencur, kurkuma, korianderzaad en trassi tot een fijne pasta.
- 2
Verhit olie in een pan en bak de kruidenpasta tot het geurig is.
- 3
Voeg de kipblokjes en garnalen toe en bak tot ze gaar zijn.
- 4
Voeg de gekookte rijst, kokosmelk, zout en peper toe. Meng goed en laat sudderen tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- 5
Verwarm de bananenbladeren kort boven een vlam of in heet water om ze soepel te maken.
- 6
Schep een portie rijst in het midden van een bananenblad en vouw het stevig dicht als een pakketje.
- 7
Grill de bananenbladpakketjes op een grillpan of barbecue tot ze licht geblakerd zijn en de rijst goed warm is, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- 8
Serveer direct.
